ინსტრუქციები

ღორის შემწვარი შემწვარი - ეს ინარჩუნებს ხორცს წვნიანს და ნაზი


ღუმელიდან შემწვარი ღორის შემწვარი გემოვნებით ძალიან კარგია. ღორის ღორის შემწვარი, თავის მხრივ, სენსაციურია. ჩვეულებრივი შემწვარი საკვების შესანიშნავი ალტერნატივა.

გრილზე შემწვარი ღორის ხორციც შეგიძლიათ მოამზადოთ. გარედან გემრიელი ქერქი, შიგნით ნაზი და წვნიანი - აი ასე გამოიყურება მშვენივრად შემწვარი ღორის ხორცი. მაგრამ ეს ყოველთვის არ უნდა გამოვიდეს ღუმელიდან. გრილზე ღორის ღორის მომზადებაც შეგიძლიათ. ის, რაც თავდაპირველად შეიძლება დიდ გამოწვევად მოგეჩვენოს, სინამდვილეში ნამცხვრის ნაჭერია. მაშინაც კი, ყველა, ვინც ჩვეულებრივ უბრალოდ ძეხვსა და ბოსტნეულს აყენებს გრილზე.

ამ პროექტის ერთადერთი მოთხოვნა არის ის, რომ სახურავი გრილი გაქვთ. მაგალითად, ქერქის გრილი, რადგან ამით თქვენ შეგიძლიათ არაპირდაპირი გრილიც გახადოთ და ეს სწორედ ისაა, რაც ღორის ღორის ხორცითან გაქვთ.

რას ნიშნავს „არაპირდაპირი გრილი“?

არაპირდაპირი შემწვარი დაახლოებით შედარებულია კონვექციის ღუმელში სამზარეულოსთან. ღუმელის კარი ყოველთვის დახურეთ ღუმელისთვის, მაგრამ სახურავი ირიბი გრილი. ეს ხორცი გრილზე ხდის ისეთივე ნაზი და რჩება ისეთივე წვნიანი, როგორც ღუმელში. ამასთან, გრილების დროს მნიშვნელოვანია, რომ ყოველთვის ყურადღება მიაქციოთ ტემპერატურას. ქერქის გრილის საშუალებით, ეს შეიძლება დაყენდეს კონტროლის გამოყენებით თასიის ბოლოში და სახურავის ზედა ნაწილში. ქვედა უზრუნველყოფს ჟანგბადის მიწოდებას, ხოლო სახურავის მარეგულირებელი მხოლოდ ჯარიმის კორექტირებისთვის ემსახურება (წყარო: www.egarden.de). ტემპერატურა ხორცში, მეორეს მხრივ, ადვილად შეიძლება შემოწმდეს შემწვარი თერმომეტრით.

ტემპერატურის გარდა, ასევე მნიშვნელოვანია, რომ გამოიყენოთ ბრიკეტები, რადგან ისინი უკეთეს ტემპერატურას ინარჩუნებენ და სწორად ათავსებენ. ქერქის გრილის შუაგულში ყოველთვის არის გრილის თასი, რომელშიც ცხიმს წვეთოვანი აქვს. შემდეგ ბრიკეტები მოექცა.

როგორ გამოვიღოთ ღორის შემწვარი ღორის ირიბად

1 მოხალეთ ღორის ღორის ხელით, გაჭერით იგი ბოლოში და გააფართოვეთ, როგორც კი მხარეს გაჭერით. როდესაც თქვენ დასრულდა, თქვენ უნდა გქონდეთ დიდი ნაჭერი ხორცი თქვენს წინ. თუ ეს ვარიანტი თქვენთვის ძალიან რთულია, შეგიძლიათ მოჭრილი ხორცი ნაჭერი გახსნათ პეპლის მსგავსად და შემდეგ დააკაკუნოთ ბინა.

2 ახლა საუბარია ხორცის ნაჭრის შევსებაზე. აქ ყველაფერია ნებადართული. შეგიძლიათ მაგ. გახეხეთ მდოგვის ან მწვადი სოუსით და შეავსეთ მწვანილი ან ბეკონი. როგორ შეიძლება მაგ. ოღონდ შევსებული ღორის ფუჟერით ზეთისხილის ტაპენადით (რეცეპტი აქ), ტენისკის ღორის შემწვარი მწვადი ბეკონით (რეცეპტი აქ) ან ღორის კისრის შემწვარი ტოსკანური სტილით (რეცეპტი აქ)?

3 თუ ღორის ნაჭერი მთლიანად შევსებულია, უნდა გააფართოვოთ იგი და შეწვით კაბასთან ერთად. თუ აქამდე არასდროს მიგიღიათ, ან თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ ეს, შეგიძლიათ უყუროთ ამ ვიდეოს, თუ როგორ კეთდება ეს.

4 ახლა წინასწარ უნდა გააცხელოთ გრილი, საშუალო სიცხემდე, ანუ დაახლოებით 180 გრადუსზე, რათა მოგვიანებით ირიბად გახეხოთ. ამისათვის მხოლოდ ფრაგმენტი გააკეთეთ ბრიკეტები მარჯვნივ და მარცხნივ და შუაში მოათავსეთ ალუმინის უჯრა.

5 მოდით მოათავსეთ შემწვარი ღორის გრილის შუაში, ანუ პირდაპირ ალუმინის პანელზე, შემდეგ კი დახურეთ სახურავი. ახლა შეგიძლიათ იჯდეთ უკან, რადგან შემწვარს ახლა 1-დან 1,5 საათის განმავლობაში სჭირდება დასრულება. ამ დროის განმავლობაში მნიშვნელოვანია, რომ ყურადღება მიაქციოთ გრილის ტემპერატურას.

6 შეამოწმეთ ხორცის ძირითადი ტემპერატურა ყოველ ჯერზე და შემდეგ შემწვარი თერმომეტრით. როდესაც მწვადის შუა ნაწილმა მიაღწია ტემპერატურა დაახლოებით 75 გრადუსს, შემწვარი ღორის ხორცი მზად არის. შემდეგ შეგიძლიათ მოაშოროთ შემწვარი და მოჭრილი გახსნათ და ემსახურეთ მას მცირე დასვენების შემდეგ.